Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis halbieren und aushöhlen.
• Den Kürbis in ca. 1x1cm große Würfel schneiden. Mit etwas Öl und Salz mischen und auf ein Backblech geben.
• Den Kürbis für ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
• Die Hälfte vom Kürbis pürieren.
• Zwiebel in Streifen und Champignons in Scheiben schneiden.
• Wasser für die Nudeln aufstellen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Die Zwiebelstreifen zugeben und 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
• Gemüsebrühe, Sahne und Kürbispüree zugeben. Einkochen lassen, bis die Soße eindickt.
• Nudeln, Champignons und die restlichen Kürbiswürfel zugeben und vermischen.