Zubereitung

• Kartoffeln, Pastinaken, Möhren schälen und in Würfel bzw. Ringe schneiden.
• Lauch putzen und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
• Kartoffeln und 1 Lorbeerblatt zugeben und mit Brühe und Wasser auffüllen.
• Die Kartoffeln 20 Minuten köcheln lassen.
• Karotten zugeben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen die Würstchen in Scheiben schneiden.
• Zuletzt den Lauch und die Würstchen zugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
• Eintopf abschmecken mit Salz und Pfeffer

Tipp:

Den Eintopf kann man noch mit einem Schuss Sahne verfeinern. Dazu passt auch: Sellerie, Kürbis und Petersilie.