Kochzeit: Schnell

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 4 Personen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 500g Möhren
• 300g Pastinaken
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 Äpfel
• 250ml Wasser
• Salz / Pfeffer
• 1 geräuchertes Forellenfilet
• 120g Creme Fraiche
• Frische Kräuter z.B. Kerbel, Kresse oder auch Sprossen

Zubereitung

• Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Karotten, Äpfel und Pastinaken schälen und grob würfeln.
• Etwas Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebeln darin anbraten.
• Gemüse und Apfel zugeben und kurz anbraten.
• Die Gemüsebrühe und das Wasser zugeben und die Suppe ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken.
• Wer mag kann schon etwas Creme Fraiche in die Suppe geben.
• Das Forellenfilet in kleine Stücke brechen und in die Suppenteller legen.
• Die heiße Suppe darüber geben und zuletzt mit Creme Fraiche und Kräutern garnieren.

Tipp

Als vegetarisch/vegane Alternative eignet sich pflanzliche Sahne und Räuchertofu. Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig braten.

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