Kochzeit: Mittel

Schwierigkeit: Fortgeschrittene

Portionen: 1 Kuchen (Springform 24cm)

Zutaten

Für 1 Kuchen
(Springform 24cm)

• ca. 300g Pflaumenmus
• Hülsenfrüchte zum Trockenbacken

Für den Mürbeteig

• 200g Mehl
• 100g Butter
• 50g Zucker
• 1 El kaltes Wasser

Für den Rührteig

• 3 Eier
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 140g Zucker
• 120ml Sahne
• 130ml Milch
• 1 EL Zimt
• 2 EL Mehl
• 1 TL Backpulver
• Orangenabrieb (1/2 Orange)

Vorbereitung

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.

Zubereitung

• Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Die Springform damit auslegen und einen ca. 4cm hohen Rand formen. Anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
• Den Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Einen Bogen Backpapier darauf geben und mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Aufpassen, dass das Backpapier auch an den Seiten die Hülsenfrüchte vom Mürbeteig trennt.
• 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
• Das Pflaumenmus auf dem Mürbeteigboden verteilen.
• Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und sorgfältig unterrühren. Rührteig in die Form füllen.
• Ca. 45 Minuten backen. Zimtkuchen aus dem Backofen nehmen. Noch warm, aber nicht mehr heiß, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

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