Zubereitung

• Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen
• 300ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen.
• Quinoa zugeben und ca. 12 Minuten bei geringer Hitze garen.
• Abschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
• Die Leinsamen währenddessen in 100ml kaltem Wasser oder Brühe quellen.
• Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Kartoffeln schälen und reiben bzw. raspeln.
• Quinoa, Leinsamen, Zwiebel, Kartoffel und Mehl mischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Puffer können noch mit Kräutern verfeinert werden.
• Puffer aus der Masse formen.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mehrmals wenden.
• Salat waschen und mit Puffern und Joghurt anrichten.