Rotkohlsalat mit Bratkartoffeln und Spiegelei

mit Bienen un Blomen – Senf von Senf Pauli

Kochzeit:
Schnell

Schwierigkeit:
Anfänger

Portionen:
Für 4 Personen

Zutaten

Die Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser garkochen
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker durchkneten.
Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Zum Rotkohl geben.
Das Grüne der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zum Rotkohl geben, das Weiß klein schneiden und für die Bratkartoffeln aufgewahren.
Den Senf, Öl und Essig mischen und zum Rotkohl geben, anschließend nochmals abschmecken.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Zuletzt die Lauchzwiebeln zugeben und abschmecken.
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten.

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Dazu frische Kohlwurst von Fricke oder als vegane Alternative Räuchertofu von Tofu Nagel.

Kochzeit: Schnell

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 4 Personen

Die Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser garkochen
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker durchkneten.
Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Zum Rotkohl geben.
Das Grüne der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zum Rotkohl geben, das Weiß klein schneiden und für die Bratkartoffeln aufgewahren.
Den Senf, Öl und Essig mischen und zum Rotkohl geben, anschließend nochmals abschmecken.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Zuletzt die Lauchzwiebeln zugeben und abschmecken.
In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten.

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