Rotkohlsalat mit Bratkartoffeln und Spiegelei
mit Bienen un Blomen – Senf von Senf Pauli
Kochzeit:
Schnell
Schwierigkeit:
Anfänger
Portionen:
Für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Für den Rotkohlsalat
- 1 kleiner Rotkohl ca. 800g
- 2 Äpfel
- 1 Lauchzwiebel
- 40g Bienen un Bloomen Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
Für die Bratkartoffeln
- 1kg Kartoffeln festkochend
- 1 Lauchzwiebel
- Salz/Pfeffer
- Öl
- 4 Eier
- Die Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser garkochen
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker durchkneten.
- Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Zum Rotkohl geben.
- Das Grüne der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zum Rotkohl geben, das Weiß klein schneiden und für die Bratkartoffeln aufgewahren.
- Den Senf, Öl und Essig mischen und zum Rotkohl geben, anschließend nochmals abschmecken.
- Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Zuletzt die Lauchzwiebeln zugeben und abschmecken.
- In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten.
Wirsinggratin mit Kohlwurst oder Räuchertofu
Dazu frische Kohlwurst von Fricke oder als vegane Alternative Räuchertofu von Tofu Nagel.
Kochzeit: Schnell
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: Für 4 Personen
Zutaten
Für den Rotkohlsalat
- 1 kleiner Rotkohl ca. 800g
- 2 Äpfel
- 1 Lauchzwiebel
- 40g Bienen un Bloomen Senf
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
Für die Bratkartoffeln
- 1kg Kartoffeln festkochend
- 1 Lauchzwiebel
- Salz/Pfeffer
- Öl
- 4 Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser garkochen
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zucker durchkneten.
- Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Zum Rotkohl geben.
- Das Grüne der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zum Rotkohl geben, das Weiß klein schneiden und für die Bratkartoffeln aufgewahren.
- Den Senf, Öl und Essig mischen und zum Rotkohl geben, anschließend nochmals abschmecken.
- Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Zuletzt die Lauchzwiebeln zugeben und abschmecken.
- In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier bei mittlerer Hitze braten.
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